AutomàticLínia de producció de gelats suausAmb diversos embalatges, inclosos envasos asèptics i embalatges de cartró

1. Recepció i emmagatzematge de matèries primeres:
Els productes secs utilitzats en quantitats relativament petites, com ara sèrum de llet en pols, estabilitzants i emulsionants, cacau en pols, etc., solen lliurar-se en bosses.El sucre i la llet en pols es poden lliurar en contenidors.Els productes líquids com la llet, la nata, la llet condensada, la glucosa líquida i els greixos vegetals són lliurats per camions cisterna.
2. Formulació:
Els ingredients utilitzats a la línia de producció de gelats són: greix; sòlids de llet sense greix (MSNF); sucre/edulcorant sense sucre; emulsionants/estabilitzants; aromatitzants; agents colorants.
3. Pesatge, mesura i mescla:
En termes generals, es pesen tots els ingredients secs, mentre que els líquids es poden pesar o dosificar per mesuradors volumètrics.
4. Homogeneïtzació i pasteurització:
La barreja de gelat flueix a través d'un filtre fins a un dipòsit d'equilibri i des d'allà es bombeja a un intercanviador de calor de plaques on s'escalfa prèviament a 73 - 75 °C per a l'homogeneïtzació a 140 - 200 bar, la barreja es pasteuritza a 83 - 85 °C durant uns 15 segons. després es va refredar a 5ºC i es va transferir a un dipòsit d'envelliment.
5. Envelliment:
La mescla s'ha d'envellir durant almenys 4 hores a una temperatura entre 2 i 5ºC amb una agitació suau contínua.L'envelliment permet que l'estabilitzador tingui efecte i que el greix cristal·litzi.
6. Congelació contínua:
• incorporar una quantitat controlada d'aire a la barreja;
•congelar el contingut d'aigua de la barreja a un gran nombre de petits cristalls de gel.
-Omplir tasses, cons i recipients;
-Extrusió de pals i productes stickless;
-Emmotllament de barres
- Embalatge i embalatge
-Enduriment i emmagatzematge en fred

La figura mostra la línia de processament de productes de gelat.
1. Mòdul de preparació de mescles de gelat que conté
2. Escalfador d'aigua
3. Dipòsit de mescla i processament
4. Homogeneïtzador
5. Bescanviador de calor de plaques
6. Tauler de control
7. Unitat d'aigua de refrigeració
8. Tancs d'envelliment
9. Bombes de descàrrega
10. Congeladors continus
11. Bomba de ondulació
12. Farciment
13. Omplidor manual de llaunes
14. Unitat de rentat

BENEFICIO PLANTA DE GELATS
1.Oportunitat de realitzar productes amb receptes personalitzades.
2.Oportunitat de produir més d'un producte amb la mateixa línia de processament.
3. Dosificació precisa de la mescla i aromes addicionals.
4.Amplia personalització del producte final.
5.Màxim rendiment, mínims residus de producció.
6.Màxim estalvi energètic gràcies a les tecnologies més avançades.
7.Completar el sistema de supervisió de la línia mitjançant el seguiment de cada fase del procés.
8.Enregistrament, visualització i impressió de totes les dades de producció diàries.