Procés de producció de suc de fruita concentrat Línia de producció de melmelada de puré

La línia de producció de melmelada de puré de polpa de suc de fruita concentrada es fa mitjançant l'ús d'equips de concentració de buit a baixa temperatura per evaporar part de l'aigua després d'esprémer la fruita al suc original.La mateixa quantitat d'aigua s'utilitza per fer un producte amb el color, el sabor i el contingut sòlid soluble de la polpa original de la fruita.

La nostra empresa s'ha compromès amb la investigació, el desenvolupament i la innovació tecnològica de les línies de producció de processament de diversos sucs de fruites i verdures, sucs concentrats i melmelades.En molts anys d'aplicació pràctica, ja hem posseït un disseny de tecnologia de processament dinàmic de productes avançats i madurs i equips clau en mà de tota la planta.capacitat.Proporcioneu als clients equips de línia de producció raonables.

El procés de producció de la línia de producció de melmelada de suc de fruita concentrat:
1. Pretractament de fruites: les fruites que han superat la inspecció inicial es pesen i mesuren, i s'emmagatzemen temporalment.

2. Neteja: neteja de transport d'aigua i neteja amb esprai de polipast.Durant la neteja, es renten la terra, les impureses, la pols, la sorra, etc. adherides a les matèries primeres, i s'eliminen els pesticides residuals i alguns microorganismes.El procés de neteja ha de complir els requisits d'higiene alimentària.

3. Recollida: les pomes s'eliminen a la taula de classificació, s'eliminen algunes pomes corruptes o parts podrides i algunes impureses s'eliminen a través de la taula de classificació.Per evitar que aquests residus entrin al suc de poma quan es trenqui el següent pas.

4. Trituració: Trieu trituradores segons les diferents fruites, es controla la mida de la trituració i les fruites són triturades per la trituradora per a un posterior premsat.En el procés de trituració, cal controlar la força, en cas contrari es veurà afectat durant el procés de bombeig i afectarà l'eficiència del bombeig.

5. Inactivació i suavització de l'enzim: després de triturar i premsar, el suc s'ha exposat a l'aire, i el daurament causat per la polifenol oxidasa augmentarà el valor del color del producte acabat i reduirà la qualitat.A més, estarà contaminat per certs bacteris, per la qual cosa cal dur a terme una esterilització enzimàtica.Hi ha tres finalitats principals de l'esterilització:
(1) enzim gris (2) esterilització (3) gelatinització del midó.
Si l'esterilització no s'ha completat, pot provocar residus de bacteris patògens i deteriorament microbià.Després de l'esterilització a 95 °C i 12$, s'ha de refredar immediatament a 49-55 °C per facilitar la hidròlisi enzimàtica en el següent pas.

6. Batre: Després de la cocció prèvia o amb vuit fruites d'os madures, sense picar i batre.Pelar, desembrar, batre i afinar han aconseguit el propòsit de separar polpa i escòria.

7. Concentració: aquest disseny utilitza un evaporador de buit multiefecte per concentrar-se segons la situació real de la fàbrica.En general, la concentració és aproximadament 1/6 del volum original i el contingut de sucre es pot controlar a 70 ± 1Birx.

8. Esterilització: la melmelada concentrada s'esterilitza amb un esterilitzador de pasta gruixuda tipus carcassa a una temperatura d'uns 110-120 °C per aconseguir l'esterilitat comercial, i després la càrrega del port asèptic.

9. Ompliment asèptic: trieu la màquina d'ompliment segons el tipus d'envasament, l'ompliment asèptic de Dadai o l'ompliment d'ampolles de vidre, l'ompliment de llaunes de ferro, la màquina d'ompliment de llaunes pop-top.