Classe de ciència dels aliments: el procés d'elaboració de pasta

Tecnologia per a la línia de producció de pasta

La pasta general inclou el significat general d'espaguetis, macarrons, lasanya i moltes altres varietats.Avui us presentem una línia de producció de fideus prims i macarrons, que segur que us obrirà els ulls!

Ingredients de la pasta: els ingredients de la pasta són blat duran

També s'anomena blat dur i té un alt contingut en proteïnes.

Després de triturar-se gruixut en pols, es torna groc clar, una mica com la llet sencera en pols
Es diu sèmola dura.

Per transportar farina, un camió pot contenir 13 tones de farina.
Després de ser transportada a la fàbrica, la farina s'envia al dipòsit d'emmagatzematge a través de la pressió negativa de la canonada, i després s'envia directament des del gran dipòsit d'emmagatzematge al taller de processament a través de la canonada.

Per evitar explosions de pols, la farina no s'exposa a l'aire i només es transporta per canonades.

Elaboració de la massa: Introduïu la farina a la màquina de pastar i afegiu-hi aigua i, de vegades, ous.

Mescla al buit: la massa uniforme també s'enviarà a la batedora al buit.
Aquí s'eliminarà l'aire intern de la massa, de manera que es pot produir una densitat més uniforme i una massa més ajustada.

Emmotllament per extrusió: després que la massa sigui comprimida i empesa per l'extrusora de cargol del cilindre, s'extrueix de la matriu.

Extruït des de la boca del motlle

De forma ordenada, tota la fila de tisores tallarà els fideus prims extruïts de manera uniforme i després es penjarà al pal de sortida.
Si hi ha excés de fideus, es tornaran a enviar a la batedora per reutilitzar-los.

Procés d'assecat: La pasta ben tallada s'envia a l'assecador, on es refreda i s'asseca amb una nevera.

Després del processament, és la pasta fina seca i freda com la imatge següent.

Procés de tall: després retireu la vareta penjant i entreu al procés de tall.
Talleu la pasta fina llarga en forma d'U amb tres talls als dos extrems i al mig per transformar-la en 4 pastes.

Embalatge: la màquina que envasa la pasta fa, després, farcells de tots els farcells de pasta prims segons una determinada quantitat.

El braç mecànic xucla i obre la boca de la bossa, i després un braç mecànic estira la boca de la bossa oberta i el tub d'alimentació posa la pasta.A continuació, segellar amb calor la boca de la bossa.
Després d'uns quants batuts amb l'envàs, la pasta està ben preparada.
Finalment, el control de qualitat és indispensable, utilitzant detectors de metalls i detectors de pes per comprovar si hi ha alguna cosa barrejada o si el pes no s'ajusta als estàndards, que són equipament estàndard en moltes línies de producció d'aliments.
Per descomptat, si s'utilitzen motlles diferents en el procés d'extrusió, la forma de la pasta és naturalment diferent, com ara la formació de macarrons.

Els macarrons espremuts es tallen ràpidament per la fulla giratòria a una velocitat fixa.

En aquest moment, el contingut d'humitat dels macarrons formats és d'aproximadament el 30%, i l'assecat, l'envasament i la inspecció de qualitat posteriors són els mateixos que els dels fideus.

Segons diferents motlles, també es poden extruir macarrons de diferents formes, el que vulguis, rectes i corbats.