Línia sencera d'embalatge d'assecat de fruites i verdures
El producte final: pols de fruites seques, pols de verdures seques, tomàquets secs en pols, xili sec en pols, all sec en pols, ceba seca en pols, mangos, pinyes, guaiaba, plàtans.
El procés de processament de la fruita seca s'anomena assecat de fruita.L'assecat artificial utilitza font de calor artificial, aire i gasos de combustió com a mitjà de transferència de calor.En condicions controlades, el medi de transferència de calor s'elimina contínuament per completar el procés d'assecat, mentre que l'assecat natural no necessita eliminar el medi de transferència de calor manualment.
La taxa d'assecat de la fruita es va veure afectada per quatre factors: ① característiques de la fruita.Per exemple, la velocitat d'assecat és lenta si la textura és ajustada o la cera és espessa, i la velocitat d'alt contingut de sucre és lenta.② Mètode de tractament.Per exemple, la mida, la forma i el tractament àlcali de les peces tallades, el tall adequat i el tractament de remull àlcali poden augmentar la velocitat d'assecat.③ Característiques del medi d'assecat.Per exemple, la velocitat d'assecat és ràpida quan el cabal és alt, la temperatura és alta i la humitat relativa és baixa;④ les característiques de l'equip d'assecat tenen efectes diferents i la capacitat de càrrega del camió o de la cinta transportadora és inversament proporcional a la velocitat d'assecat.
Tractament posterior a l'assecat
Després de l'assecat, el producte és seleccionat, classificat i envasat.Els fruits secs que han d'estar fins i tot humits (també coneguts com a sudoració) es poden emmagatzemar en contenidors o magatzems tancats durant un període de temps, de manera que la humitat dins del bloc de fruita i la humitat entre els diferents blocs de fruita (grans) es puguin difondre i redistribuït per aconseguir coherència.
És millor emmagatzemar els fruits secs a baixa temperatura (0-5 ℃) i poca humitat (50-60%).Al mateix temps, s'ha de parar atenció a la protecció de la llum, l'oxigen i els insectes.
