Les àrees funcionals de la cuina de la indústria de la restauració es divideixen en: magatzem d'aliments bàsics, magatzem d'aliments no bàsics, magatzem de productes secs, sala de salaó, sala de pastisseria, sala d'aperitius, sala de plats freds, sala de processament primari de verdures, carn i sala de processament de productes aquàtics. , sala d'escombraries, sala de tall i aparellament, zona de lotus, zona de cuina, zona de cuina, zona de restauració, zona de venda i estesa, zona de menjador.

1).Zona de cuina calenta: cuina de gas, gabinet de vapor, estufa de sopa, estufa de cuina, armari de vapor, cuina d'inducció, forn microones, forn;

2).Equips d'emmagatzematge: es divideix en part d'emmagatzematge d'aliments, prestatge pla, armari d'arròs i fideus, taula de càrrega, peça d'emmagatzematge d'estris, armari de condiments, banc de treball de vendes, diversos armaris inferiors, armari de paret, armari de cantonada, armari decoratiu multifuncional, etc.

3).Equips de rentat i desinfecció: sistema de subministrament d'aigua freda i calenta, equips de drenatge, lavabo, rentavaixelles, armari de desinfecció d'alta temperatura, etc., equips d'eliminació d'escombraries generats en el funcionament de la cuina després del rentat, trituradora de residus d'aliments i altres equips;

4).Equips de condicionament: principalment taula de condicionament, acabats, tall, ingredients, eines de modulació i estris;

5).Maquinària d'alimentació: principalment màquina de farina, batedora, talladora, batedora d'ou, etc.

6).Equips de refrigeració: refrigerador de begudes, màquina de gel, congelador, congelador, nevera, etc.

7).Equips de transport: ascensor, ascensor de menjar, etc;

Els equips de cuina també es poden dividir en dues categories segons l'ús domèstic i comercial.L'equip de cuina domèstic fa referència a l'equip utilitzat a la cuina familiar, mentre que l'equip de cuina comercial es refereix a l'equip de cuina utilitzat en restaurants, bars, cafeteries i altres indústries de càtering.Equips de cuina comercials a causa de l'alta freqüència d'ús, de manera que el volum corresponent és més gran, la potència és més gran, també més pesada, per descomptat, el preu és més alt.